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          香精与日用香精的差别食用

          综合 2025-05-10 17:39:03 9892

          1.天然存在:食用香精在食品中添加的食用量绝大多数都小于其天然存在量,即使人们不吃含食用香精的香精香精食品,也照样天天摄取天然存在的日用食品香料;而日用香精不一定是天然存在的,可以是食用幻想虚构设计的。

          2.香型:人类对未品尝过的香精香精食品香气及风味具有本能的警惕性。食用香精以再现食品的日用香气或风味为根本目的;日用香精则可以具有独特的幻想型香气,并为人们接受。食用

          3.感觉敏感性:食用香精可以通过鼻腔、香精香精口腔等不同途径产生嗅感或味感;人类对食用香精的日用感觉比日用香精敏感。

          4.味感:食用香精必须考虑食品味感的食用调和,很苦或很酸涩的香精香精香料不能用于食品;而日用香精一般不用考虑味感的影响。

          5.色泽:食用香精与产品色泽等有着密切的日用联系。如在使用水果型香料时,食用若不具备接近天然水果的香精香精颜色,人们会产生其香气是日用其他物质的错觉,使其效果大为降低。而日用香精对颜色的要求没这么严格。

          6.不同用途的香精注重的头香、体香以及香气的浓郁程度、香型有差别。日用香精更注重头香,而食用香精则头香、体香和尾香都要考虑。

          7.配制原料:大多数香料既是食用香料又是日用香料,只有少数香料只有一种用途。如肉桂醇、摩香草酚、麦芽酚、一十一内酯(桃醛)、复盆子酮(悬钩子酮)、丙酸苦酯、丁酸丁酯、异戊酸乙酯、苯甲酸乙酯、苯甲酸苦酯、甲基此嗦、2,3-二甲基北嗦、三甲基此嗦、2-乙酰基北嗦、4-甲基-5-(B-羟乙基)塞唑、2-乙酰基塞唑、2,3,5,6-四甲基此嗦、十六醛(俗称杨梅醛)、乙基香兰素、羟基香茅醛既是食用香料又是日用香料。此外,选择香精的载体也有差别。

          8.食用香精在我国属于食品添加剂的范畴,所用原料应该是食品级。而日用香精是用于日化产品,所用原料要比食用香精多,调配起来也要复杂一些。日用香精和食用香精都可以使用的香精实际上品种规格基本一致,我国部分香精轻工业行业标准都是参考JECFA香精标准制定的,所以在实际中这类品种对香精公司是通用的。

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          相关链接:香精麦芽酚食品添加剂

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